모짜렐라치즈 보관하는 방법 모짜렐라 치즈는 피자나 샐러드에 올라가는 부드러운 치즈로 우리나라에서도 대중적으로 많은 사랑을 받는 치즈입니다. 부드러운 질감의 치즈로 구매 후 바로 먹는 것이 가장 좋고, 냉장 보관하더라도 수일 내로 섭취하는 것이 좋습니다. 모짜렐라 치즈란? 이탈리아 남부에서 시작된 치즈로, 원래 이탈리아의 물소의 우유로 만들어지기 시작하여 '모짜렐라 디 버팔라'라고 불리기도 합니다. 우유를 데운 다음, 레닛을 추가하여 커드를 만들고, 이후 이를 뜨거운 물에 넣고 치즈가 탄성을 가질 수 있도록 저어줍니다. 커드를 펴서 반죽하여 둥근 모양의 모짜렐라 볼을 만들게 됩니다. 모짜렐라는 숙성도가 낮고, 수분함량이 높기 때문에 상온에서 신선하게 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 모짜렐라치즈 보관법 모짜렐라는 딱딱한 다른 치즈에 비.. 2021. 12. 18. 이전 1 다음
