베이킹소다와 베이킹파우더의 차이점 베이킹소다와 베이킹파우더 모두 빵이나 과자 등 구운 요리를 할 때 식품을 부풀어 오르게 하는 팽창제이며, 이 중 베이킹 소다는 산성 성분과 반응하여 각종 세척제로도 활용되기도 합니다. 이 두 가지는 모양과 질감 면에서 유사하지만, 구성과 작용하는 방식이 서로 다릅니다. 베이킹소다 탄산수소 나트륨, 중탄산나트륨이라고도 알려진 베이킹 소다는 구운 식품에 사용하면 맛을 연하게 하고 팽창시키며, 염기성 알칼리성 화합물로 베이킹소다가 산과 결합하면 이산화탄소가 생성됩니다. 또한 베이킹 소다는 지방을 중화시키는 성분이 있어 세척제로도 사용되기도 합니다. 베이킹소다는 산성 성분과 반응하면서 이산화탄소를 생성하고 이 이산화탄소가 반죽을 부풀게 합니다. 버터밀크, 흑설탕, 레몬주스, 요구르트 등이 이러한 산의 역할을 할.. 2021. 12. 17. 이전 1 다음
