요리할 때 와인을 사용하는 이유 요리를 할 때 와인, 소주, 정종 등 술을 넣어 음식을 만들기도 합니다. 이러한 알코올음료는 요리의 잡내를 제거해 주고 풍미를 향상해 주는데, 이 중 특히 와인은 요리 시 어떠한 역할을 하는지 allrecipe.com에서 소개하는 내용 공유합니다. 알코올의 역할 와인의 알코올은 음식의 풍미를 향상해주고 지방을 용해하는 데에 도움을 줍니다. 만약 소스에 와인을 추가하는 경우라면 와인을 충분히 익혀야 합니다. 그렇지 않으면 소스가 거칠고 약간 술맛이 날 수 있습니다. 와인을 추가한 후에 소스가 반 정도 줄어들 때까지 요리하면 소스의 풍미가 농축됩니다. 와인의 탄닌 와인의 탄닌은 포도의 껍질, 줄기 및 씨앗에서 나옵니다. 까베르네 소비뇽과 같은 두꺼운 껍질의 포도는 피노 누아와 같은 얇은 껍질의 품종보다 더 .. 2022. 1. 8. 이전 1 다음
