전분의 다양한 종류 및 각각의 특징에 대해 전분은 다양한 식물 소재에서 추출되는 탄수화물로, 주로 식품 산업에서 사용됩니다. 여러 종류의 전분은 각각 독특한 특성을 가지고 있으며, 이는 그들의 용도와 기능에 영향을 미칩니다. 여기에는 몇 가지 주요한 전분 종류와 그들의 특징을 소개합니다. 1. 옥수수 전분 옥수수 전분은 가장 널리 사용되는 전분 중 하나입니다. 높은 점도와 흡습성을 가지고 있으며, 열에 강한 저항력을 가집니다. 수프, 소스, 푸딩 등의 농도를 조절하고, 베이킹 제품의 질감을 개선하는 데 사용됩니다. 2. 감자 전분 감자 전분은 크고 부드러운 입자로 구성되어 있어 부드러운 질감을 제공합니다. 또한 높은 결합력을 가지고 있어 식품의 구조를 강화하는 데 효과적입니다. 소스, 수프, 베이킹 제품에 널리 사용되며, 글루텐 프리 제품에도 적.. 2024. 1. 25. 이전 1 다음
