체다치즈는 어떻게 만들어질까? 요리방법은? 가장 잘 알려진 치즈 중 하나인 체다치즈는 오늘날 전 세계에서 만들어지고 있습니다. 체다치즈는 영국 남서부에 있는 소머셋의 체다 마을에서 시작되었는데, 체다 마을 협곡의 동굴을 천연 냉장고로 치즈를 숙성시켜 만들어지던 것이 현대의 체다치즈로 발전했다고 합니다. 체다치즈는 어떤 맛? 숙성 정도에 따라 맛과 질감이 달라집니다. 어린 치즈는 크림 같이 부드러우며 버터와 같은 질감에 촉촉합니다. 반면 12개월 동안 숙성된 체다치즈는 입안에 오래 남는 강하고 톡 쏘는 맛이 있습니다. 또한 숙성되면서 수분이 적어진 치즈는 좀 더 촘촘하고 부서지기 쉬운 질감이 됩니다. 어떻게 만들어 질까? 신선한 우유를 레닛 (rennet)을 첨가해 응고시키고, 응고된 커드를 입방체로 자릅니다. 이후 체다 치즈를 만드는 특유의 방법.. 2022. 2. 19. 이전 1 다음
