폰티나 (Fontina) 치즈란? 종류, 특징, 페어링, 대체 치즈 등 알프스 기슭의 아오스타 (Aosta)의 초원에서 자라는 발도스타나 (Valdostana) 소의 우유로 만들어진 이탈리아 치즈입니다. 저온 살균되지 않은 우유로 만들어집니다. 폰티나 치즈란? 12세기 알프스 산맥의 아오스타 계곡에서 처음 시작되었습니다. 유지방 함량이 45% 정도이며, 크리미,고소하면서 톡쏘는 맛도 있는 세미 하드 치즈입니다. 오리지널 폰티나는 맛이 매우 강렬했으나 다른 나라로 넘어가면서 조금씩 부드러워졌습니다. 영국의 폰티나는 덜 톡 쏘는 부드러운 버전이며, 덴마크의 스웨덴 버전은 상대적으로 달콤한 맛이 특징입니다. 톡 쏘는 원래의 폰티나를 맛보고 싶다면 역시 Aosta Valley의 이탈리아 폰티나를 시도해 볼만 합니다. 아오스타 계곡의 산속의 동굴은 치즈 숙성을 위한 완벽한 온도를 제.. 2022. 9. 19. 이전 1 다음
