바칼라우(Bacalao) – 유럽의 전통 대구 요리, 그 깊은 풍미의 역사
바칼라우(Bacalao)는 염장한 대구(보통 스톡피스크 또는 클립피스크)를 사용한 유럽 전통 요리로, 스페인, 포르투갈, 이탈리아, 라틴아메리카 등 다양한 지역에서 수백 년간 사랑받아온 음식입니다. 특히 가톨릭 문화권에서는 금요일이나 사순절 같은 육류 섭취가 제한된 날에 중요한 역할을 해왔습니다. 이번 글에서는 바칼라우의 기원, 주요 요리 방식, 나라별 특징, 그리고 왜 이 요리가 지금까지도 많은 사람들의 식탁에 오르는지를 살펴보겠습니다.1. 바칼라우의 기원 – 대구에서 시작된 유럽의 식문화 바칼라우는 원래 노르웨이, 아이슬란드, 캐나다 등 북대서양에서 잡은 대구를 소금에 절이거나 말려서 저장한 생선을 가리킵니다. 유럽의 남부 지역은 대구가 잡히지 않는 지역이기 때문에, 말린 대구(스톡피스크, Stoc..
2025. 3. 22.
로포텐의 역사 – 북극해와 함께 살아온 사람들의 이야기
노르웨이 북부의 아름다운 군도, 로포텐 제도(Lofoten Islands)는 장엄한 피요르드, 극적인 산악 지형, 그리고 깊고 푸른 바다로 유명합니다. 이곳은 세계적으로 손꼽히는 자연 관광지이기도 하지만, 사실 로포텐은 수천 년 전부터 인간이 살아온 오랜 어업 문화의 중심지였습니다.이번 글에서는 로포텐의 역사적 배경, 그리고 이곳에서 이어져온 전통 어업과 삶의 방식에 대해 살펴보겠습니다.1. 선사시대부터 이어진 인간의 터전 로포텐 제도의 인류 정착은 약 6천 년 전, 석기 시대로 거슬러 올라갑니다.고고학자들은 보르그(Borg) 지역에서 바이킹 시대 이전의 거주 흔적을 발견했으며, 대형 장인의 저택, 무덤, 도자기, 조개껍질 퇴적물 등이 출토되어 이곳이 북극권에서 가장 오래된 정착지 중 하나임을 보여주고 ..
2025. 3. 22.