리코타 치즈란? 크림 치즈와 다른 점 리코타는 크림치즈보다 유지방 함량이 낮고 질감이 좀 더 거친 치즈입니다. 반면 크림치즈는 전유와 크림을 섞어서 만들기 때문에 더 부드럽고 크림 같은 질감이 있습니다. 두 종류 치즈 모두 단맛과 짠맛이 크게 두드러지지 않습니다. 이 두 가지 종류의 치즈에 대해 좀 더 자세히 알아보았습니다. 리코타와 크림치즈 전통적인 리코타는 다른 치즈를 만들고 남은 유청을 사용합니다. 리코타는 "Re-cooked"이라는 의미를 가지고 있기도 합니다. 이미 가열된 우유의 유청을 다시 가열하기 때문에 지방이 매우 적은 치즈 커드가 만들어집니다. 이후 숙성 과정을 거칩니다. 리코타는 모든 동물 우유로 만들 수 있습니다. 그중 아메리칸 리코타는 전유로만 만들어지기 때문에 전통적인 리코타보다 지방 함량이 더 높습니다. 반면 크림치.. 2022. 3. 4. 이전 1 다음
