보졸레 (beaujolais) 와인에 대해, 보졸레 누보란? 포도향이 풍부하고 마시기 쉬운 보졸레 와인은 다양한 음식에 고루 잘 어울리고 가격도 저렴한 편으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 프랑스 동부의 와인 생산지인 보졸레에서 생산되는 와인으로 이곳에서 생산되는 와인의 거의 대부분은 가메이 포도 (Gamay)를 수확하여 만듭니다. 다른 지역 와인과 다른 점 보졸레 와인의 생산은 다른 적포도주와 유사하지만, 다른 레드와인과 구별하는 한 가지 핵심기술이 있는데 바로 Carbonic Maceration, 보졸레 방식이라고도 불리는 탄산 침용 발효법입니다. 탄산 침용이란? 탄산 침용은 포도 열매 전체를 가압 탱크에 넣고 이산화 탄소가 과일 껍질을 통해서 침투하도록 합니다. 포도가 일정 알코올 도수에 도달하면 포도를 으깨고, 발효를 계속합니다. 대부분의 보졸레 와인은 탄산.. 2022. 1. 8. 이전 1 다음
