빵 보관하는 방법 - 냉장 보관, 냉동 보관 빵을 구입하고 한 번에 다 먹기도 하지만, 특히 식빵류의 경우 한 번에 다 섭취하지 못하는 경우가 많습니다. 빵은 빨리 건조되고 쉽게 단단해지는데, 특히 냉장고 보관을 하게 되면 빵이 쉽게 단단해지고 푸석해 지기 때문에 적절하지 않습니다. 빵을 냉장 보관하면 안 되는 이유 빵은 베이킹되면서 물과 결합한 전분이 시간이 지나면서 다시 물을 방출하는데, 이 과정에서 빵이 수분을 잃으면서 단단해지고 푸석푸석해집니다. 또한 빠져나온 수분과 함께 작용하여 밀폐된 공간에 실온에 보관하는 경우 곰팡이도 생길 수 있습니다. 빵이 냉장고의 저온을 만나면 냉장고 내의 공기의 움직임과 결합하여 이렇게 빵이 건조하고 단단해지는 과정이 오히려 촉진됩니다. 겨울철에 난방이 되지 않은 차가운 방에 빵을 보관하는 경우도 비슷한 환경을.. 2021. 12. 23. 이전 1 다음
