와인을 마실 때 잔을 돌려 공기를 통하게 하는 이유 와인을 마실 때 공기와 접촉할 수 있도록 도와주는 과정을 에어레이션이라고 하고, 이 에어레이션은 탄닌을 분해하여 떫은맛을 줄여주고 와인을 더 부드럽게 해 줍니다. 에어레이션은 기본적으로 와인의 향을 풍부하게 해 줍니다. 에어레이션 과정에서 기포를 생성하여 표면적을 증가시켜 와인의 향이 나올 수 있는 면적을 넓혀 줍니다. 숙성기간이 짧은 와인의 경우 깊은 향이 덜할 경우 이렇게 에어레이션을 충분히 해주면 와인의 맛이 더 좋아질 수 있습니다. 특히 쉬라즈, 쁘띠 베드로 풀바디의 레드와인은 공기와 접촉 후에 더 복잡하고 다양한 풍미를 느낄 수 있게 해 줍니다. 와인 잔에 와인을 부을때 유리의 가장 넓은 부분까지 와인을 따릅니다. 이렇게 하면 와인이 공기와 접촉하는 면이 넓어집니다. 또한 와인잔을 돌렸을 때 출.. 2022. 3. 14. 이전 1 다음
