듀럼밀이란? – 일반 밀과의 차이점
밀(Wheat)은 전 세계적으로 가장 널리 사용되는 곡물 중 하나로, 다양한 종류가 존재합니다. 그중에서도 듀럼밀(Durum Wheat)은 단단한 밀 품종으로, 주로 파스타, 쿠스쿠스, 세몰리나 빵 등에 사용됩니다. 일반 밀(연질밀, Soft Wheat)과는 여러 가지 차이점을 가지고 있으며, 각각의 용도와 특성이 다릅니다. 이번 글에서는 듀럼밀과 일반 밀의 차이를 비교하고, 어떤 요리에 사용하면 좋은지 알아보겠습니다.1. 듀럼밀(Durum Wheat)이란?듀럼밀은 라틴어로 ‘단단한’이라는 뜻의 ‘Durum’에서 유래한 밀 품종으로, 가장 단단한 밀 중 하나로 알려져 있습니다. 일반 밀보다 밀알이 단단하고, 단백질과 글루텐 함량이 높으며, 황금빛 노란색을 띠는 것이 특징입니다.듀럼밀은 주로 파스타, 쿠스..
2025. 3. 5.