샤블리 (Chablis) 와인에 대해 샤블리는 프랑스 동부 부르고뉴 지역에서 가장 북쪽에 있는 샤블리 지역에서 만들어진 상쾌한 화이트 와인입니다. 샤도네이 (샤르도네) 포도로 만들어지며, 이 지역은 서늘한 기후와 특유의 키메르지안 (Kimmeridgian) 토양으로 유명합니다. 일반적으로 산도가 높고 샤블리와인 특유의 플린티 (Flinty) 한 향이 있습니다. 샤블리 와인의 최종 풍미는 생산자에 따라 달라지는데, 이 지역의 많은 와인메이커들은 자연적인 산도와 신선도를 보존하기 위해 스테인리스 스틸로만 와인을 양조하기도 합니다. 특히 이 지역의 서늘한 기후와 토양으로 샤블리는 Stony (돌 느낌의) 향이 난다고 말하기도 하며, 종종 청사과, 배, 레몬, 감귤류의 향을 가지고 있습니다. 높은 산도의 샤블리는 신선한 해산물, 굴 등의 날 것의 .. 2022. 1. 11. 양고기에 어울리는 와인 종류는? 양고기 요리에 어울리는 와인은 양고기의 종류와 요리 방법에 따라 결정됩니다. 예를 들어 미국산 양고기가 부드로운 편이라면, 뉴질랜드 양고기에서는 육질을 더 느낄 수 있습니다. 어린 양고기로 만든 요리나, 양고기 스테이크, 구이 등 조리 방법, 양고기에 들어가는 다양한 향신료 종류 등에 따라서도 어울리는 와인은 달라질 수 있습니다. 양고기와 와인 페어링 양고기에 어울리는 와인을 고를 때 꼭 따라야 할 보편적인 규칙은 없습니다. 양고기의 살짝 퍽퍽한 맛은 강한 레드와인이 잘 어울리지만, 경우에 따라서는 와인이 고기를 압도해서 음식 맛을 제대로 느끼지 못할 수도 있습니다. 따라서 어떻게 양고기가 요리되는지에 따라 와인을 고르는 것이 좋습니다. 어린 양고기 어린양고기 요리에는 더 가벼운 와인이 필요합니다. 어린.. 2022. 1. 8. 보졸레 (beaujolais) 와인에 대해, 보졸레 누보란? 포도향이 풍부하고 마시기 쉬운 보졸레 와인은 다양한 음식에 고루 잘 어울리고 가격도 저렴한 편으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 프랑스 동부의 와인 생산지인 보졸레에서 생산되는 와인으로 이곳에서 생산되는 와인의 거의 대부분은 가메이 포도 (Gamay)를 수확하여 만듭니다. 다른 지역 와인과 다른 점 보졸레 와인의 생산은 다른 적포도주와 유사하지만, 다른 레드와인과 구별하는 한 가지 핵심기술이 있는데 바로 Carbonic Maceration, 보졸레 방식이라고도 불리는 탄산 침용 발효법입니다. 탄산 침용이란? 탄산 침용은 포도 열매 전체를 가압 탱크에 넣고 이산화 탄소가 과일 껍질을 통해서 침투하도록 합니다. 포도가 일정 알코올 도수에 도달하면 포도를 으깨고, 발효를 계속합니다. 대부분의 보졸레 와인은 탄산.. 2022. 1. 8. 요리할 때 와인을 사용하는 이유 요리를 할 때 와인, 소주, 정종 등 술을 넣어 음식을 만들기도 합니다. 이러한 알코올음료는 요리의 잡내를 제거해 주고 풍미를 향상해 주는데, 이 중 특히 와인은 요리 시 어떠한 역할을 하는지 allrecipe.com에서 소개하는 내용 공유합니다. 알코올의 역할 와인의 알코올은 음식의 풍미를 향상해주고 지방을 용해하는 데에 도움을 줍니다. 만약 소스에 와인을 추가하는 경우라면 와인을 충분히 익혀야 합니다. 그렇지 않으면 소스가 거칠고 약간 술맛이 날 수 있습니다. 와인을 추가한 후에 소스가 반 정도 줄어들 때까지 요리하면 소스의 풍미가 농축됩니다. 와인의 탄닌 와인의 탄닌은 포도의 껍질, 줄기 및 씨앗에서 나옵니다. 까베르네 소비뇽과 같은 두꺼운 껍질의 포도는 피노 누아와 같은 얇은 껍질의 품종보다 더 .. 2022. 1. 8. 이전 1 ··· 27 28 29 30 31 32 다음
