스테이크요리에 레드와인을 같이 먹는 이유는?

붉은색 고기의 스테이크에는 화이트 와인이 아닌 레드와인과 먹어야 한다는 것은 거의 고정 사실로 인정됩니다.

 

그렇다면 화이트 와인과 비교할 때 레드와인이 스테이크와 더 잘 어울리는 이유는 무엇일까요? 

 

 

 

 

레드와인과 어울리려면 

 

와인과 음식을 페어링 할 때 고려해야 할 요소는 무엇보다 와인이 음식에 의해 압도되지 않는지를 보아야 합니다.

 

화이트 와인에 비해 바디감이 무겁고 탄닌의 농도가 높은 레드와인은 섬세한 요리와 함께 한다면 그 맛을 쉽게 삼켜 버릴 수 있습니다. 

 

 

 

와인을 페어링 할 때 룰은 간단합니다. 무거운 음식에는 무거운 와인이 어울립니다.

 

예를 들어, 스테이크는 아침에 일어나서 가볍게 먹거나 간식으로 먹는 음식이라기보다는 헤비 한 식사에 더 가깝습니다 이에는 바디감이 무거운 와인을 선택합니다. 

 

 

 

 

또한 붉은 고기는 단백질이 풍부한 음식이기 때문에 소화되기까지 시간이 오래 걸립니다.

 

적절하게 소화되지 않으면 소화 불량 등 건강 위험의 원인이 될 수 있습니다. 

 

레드와인은 맛있는 향, 풍미로 식사의 질을 향상할 뿐 아니라 소화에도 적절하게 도움을 줍니다. 

 

 

육류 식사에 레드와인은 건강에도 도움 

 

이와 같은 맛을 위한 이점뿐 아니라 레드와인은 육류 식사를 할 때 곁들이면 콜레스테롤이 축적되는 것을 예방하는 등 건강상의 이점도 제공합니다. 

 

고기에 함유된 많은 화합물과 콜레스테롤은 레드 와인과 함께 먹으면 레드와인의 폴리페놀 성분이 내장에서 나쁜 콜레스테롤과 형성하여 혈류에 도달하는 양을 줄여 줍니다. 

 

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이렇게 레드와인과 스테이크의 오래된 페어링은 맛에 있어서 뿐 아니라 더 큰 함축적인 의미가 있는 것 같습니다.

 

훌륭한 와인과 스테이크의 페어링을 즐겨 보시기 바랍니다. 

 

 

 

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