캐스터 설탕, 캐스터 슈거 (Caster Sugar) 란? 대체 설탕은?

캐스터 설탕은 베이킹에 일반적으로 사용되는 정제된 백설탕입니다. 캐스터 설탕은 가벼운 질감과 쉽게 녹는 특징으로 쿠키, 케이크, 머핀 등 베이킹에 자주 사용됩니다.

 

 

마트에서 쉽게 살 수 있고, 믹서기 등을 사용해서 더 미세한 질감을 얻기도 합니다.

 

골든 캐스터 설탕의 경우 약간의 당밀을 유지하는 방식으로 처리되어 밝은 갈색을 띠고 캐러멀 향을 포함하기도 합니다. 

 

 

그래뉴당과 대체 가능한지? 

 

그래뉴당이라고 불리기도 하는 과립당과 일반적으로 대체 가능합니다. 베이킹 레시피에서 1:1로 대체하면 됩니다.

 

캐스터 설탕이 더 미세하고 쉽게 더 물에 용해되지만 베이킹 결과물은 크게 차이가 없습니다. 

 

 

황설탕/흑설탕으로 대체 가능한지? 

 

흑설탕/황설탕은 부분적으로 정제될 설탕으로 갈색을 띱니다. 설탕에 당밀이 남아있어 설탕에 독특한 캐러멜 풍미를 제공합니다. 

 

이 설탕으로 캐스터 설탕을 대체하는 데에는 한계가 있습니다. 황설탕/흑설탕은 풍미가 다르고 구워졌을 때 반응이 다릅니다.

 

캐스터 설탕을 넣어야 하는 조리법에 황설탕이나 흑설탕을 넣으면 최종 음식의 모양과 맛이 바뀔 수도 있습니다. 

 

 

아이싱 설탕 (Icing Sugar) 하고는 어떻게 다른지? 

 

아이싱 슈거는 캐스터 슈거 보다 더 미세하게 분쇄된 백설탕으로 캐스터 설탕과는 다릅니다.

 

케이크 위에 마무리로 뿌려지거나 버터크림을 만들 때 사용됩니다. 파우더 슈거라고 불리기도 합니다. 

 

 

 

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