본문 바로가기
중동 음식점 추천 - 베두인 Bedouin (쿠알라룸푸르) 영어로 Bedouin 되어있는 이 중동 음식점 이름이 참 낯설었는데 한글로 생각해보니, 아라비아 사막의 노매드, 유목민을 부르는 그 단어엔 ‘베두인’이 이 식당의 이름이다. 케밥에 갑자기 너무나 먹고 싶었던 날이었고, 집 근처에 Middle east restaurant을 검색하다가 발견한 식당이었다. 구글 평점이 꽤 높았다. 메뉴 아는 중동 음식이 케밥, 후무스 정도라 그 외의 메뉴에 있는 음식은 생소했는데, 종업원에게 물어보니 친절하게 설명해 주셨다. 케밥은 양고기, 치킨 두 종류가 있었고, Beef도 있었는데, Kebab이라고 되어 있지 않고 Beef Cube라고 되어 있었다. 메뉴 중 'Yemeni Lava Stone Dish' 이 눈에 띄어서 물어보니 예멘 스타일 스튜 음식인 FAHSA라는 음식을.. 2021. 9. 27.
작은양파인듯 마늘인듯, 샬롯 (Shallot) 이란? 최근 Fried rice 관련 동영상으로 유튜브에서 인기를 끌었던 Uncle Roger 채널을 보다가 샬롯 (Shallot)이란 재료를 처음 알게 되었습니다. 나라마다 만드는 스타일이 물론 다 다르겠지만, 이 유튜버가 소개하는 볶음밥에는 양파 대신 이 샬롯 (Shallot)을 넣는 것이 정석이라고 소개하고 있었습니다. 작은 양파처럼, 혹은 보랏빛 마늘처럼도 생긴, 많은 나라에서 흔하게 사용되고 있는 이 식재료에 대해 소개해 봅니다. 샬롯 이란 샬롯은 양파, 마늘 등이 속해 있는 부추과에 속합니다. 샬롯은 썰거나, 다지거나, 얇게 썰어 식재료로 사용되고는 하는데, 양파보다 더 부드럽고 섬세한 맛을 가지고 있어 여러 요리의 재료로 사용되고 있습니다. 양파와 샬롯은 서로 대체제가 되는 식재료로, 유럽에서는 샐.. 2021. 9. 26.
양파 보관 방법 및 상한 양파 확인하는 방법 많은 요리에 들어가는 재료인 만큼 양파는 한 번에 많은 양을 구매하는 경우가 많습니다. 특히 양파는 상하더라도 육안으로 구별하기 어려워서 잘 보관하는 것이 중요 합니다. 보관 온도 8도에서 13도 정도가 적당하며 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 이러한 조건에서 보관 시 2-3개월 동안 보관이 가능합니다. 이렇게 완벽한 온도와 습도의 음식 저장창고가 있다면 좋겠지만, 실제로 이러한 조건에 보관하는 것이 사실상 쉽지는 않을 것입니다. 아주 완벽한 방법은 아니지만 차선책으로 냉장고를 이용할 수도 있습니다. 대신 습기를 잘 흡수하기 양파의 특성으로 냉장고에서 보관하면 질감이 조금 눅눅해질 수 있으며 냉장고에서 보관 시 2주 정도 보관 가능합니다. 냉장고에서조차 보관이 어려워 실온에 보관하게 되는 경우 온.. 2021. 9. 17.
방사 프렌치 식당 추천 - Entier French Dining 방사 Alila 건물에 있는 프렌치 다이닝 레스토랑인 Entier에 다녀왔다. 일본인 셰프가 운영하는, 친환경 재료와 신선한 말레이시아 로컬 재료로 베이스로 프랑스 스타일 요리를 하는 곳으로 알려져 있다. 올해 초 코로나가 재유행 하면서 모든 식당이 문을 닫고 Delivery만 가능했던 당시에 결혼기념일에 이 Entier 식당에 홈 딜리버리 패키지가 있어서 주문했었다. 아무래도 식당에서 바로 먹는 것이 아니어서 그랬는지 음식 맛에 크게 감동받지 못했었다. 당시에 사람들이 맛있다고 하는 거에 비해 좀 많이 아쉬운 느낌이 있어서 이번에 식당 문 다시 열면서 다시 다녀오게 되었다. 역시 결론은 음식은 식당에서 요리가 나오자마자 바로 먹는 것이 제일 맛있다는 것이다. 집에서 먹었을 때 보다 훨씬 신선하고 맛있었.. 2021. 9. 16.

티스토리툴바