커피 로스팅 4단계 종류와 특징 커피는 어떤 원두인지 종류도 중요하지만 얼마나 로스팅되었는지에 따라 특유의 향과 풍미를 갖게 됩니다. 커피 로스팅 정도는 커피 원두의 산도, 풍미, 바디감에 영향을 미칩니다. 커피 로스트는 라이트 로스트, 미디엄 로스트, 미디엄 다크 로스트, 다크 로스트 이렇게 4가지 유형으로 나눌 수 있습니다. 라이트 로스트 라이트 로스트는 가장 짧은 시간 동안 로스팅됩니다. 일반적으로 원두에 첫 번째 균열이 발생하고, 내부 온도가 180도에서 200도에 달합니다. 라이트 로스트는 높은 온도에서 로스팅되지 않았기 때문에 기름이 거의 없습니다. 원두는 오래 볶을수록 카페인이 높고, 산도가 빠져나가게 됩니다. 그렇기 때문에 라이트 로스트는 다른 로스트 보다 카페인이 높고, 산도 또한 높습니다. 짧은 시간 동안 로스팅되므로.. 2022. 3. 1. 커피 찌꺼기, 식물 거름으로 쓸 수 있을까? 팬데믹 기간을 거치면서 커피를 매일 집에서 마시는 사람들이 많습니다. 매일 커피를 마시는 만큼 커피 찌꺼기도 매일 배출하게 되는데, 이 커피 찌꺼기를 잘 활용하면 식물에게 좋은 비료가 될 수 있습니다. 커피 찌꺼기는 토양에 유기물질을 추가하여 수분 보관, 통기 및 배수를 개선하고 식물이 잘 자랄 수 있는 더 나은 환경을 제공할 수 있습니다. 커피 찌꺼기뿐 아니라 신선한 커피 분쇄 원두 역시 비료로 사용할 수 있습니다. 단, 신선한 커피는 추출하고 남은 커피보다 더 많은 산을 함유하고 있어 사용에 조금 더 주의가 필요합니다. 남은 찌꺼기를 비료로 사용하고자 한다면 깨끗하게 씻어 헹구어 사용하면 됩니다. 커피는 꽤 강한 성분이기 때문에 처음으로 식물의 비료로 커피를 사용한다면 적은양으로 천천히 시작하는 것이.. 2022. 2. 27. 터키식 커피와 에스프레소의 차이점, 카페인 함량은? 터키식 커피와 에스프레소 모두 커피를 준비하는 가장 오래된 방법이지만, 이 두 가지 커피는 준비 과정이 서로 다릅니다. 터키식 커피는 아주 고운 원두를 물에 끓인다면, 에스프레소는 고온과 고압을 이용해 커피를 추출합니다. 이 외에도 에스프레소와 터키식 커피의 재밌는 차이점들이 있습니다. 더 진한 커피는? 터키식 커피는 에스프레소에 비해 질감과 풍미가 더 강합니다. 에스프레소 커피는 미학적인 관점에서는 터키식 커피보다 약합니다. 그렇다면 카페인은? 터키식 커피가 에스프레소에 비해 더 많은 카페인을 함유하는 것으로 알려져 있습니다. 하지만 로스팅 방법이나 추출 시간에 따라 카페인의 양은 달라질 수 있습니다. 일반적으로 다크 로스트가 더 많은 카페인을 함유하며, 에스프레소는 추출 시간이 짧기 때문에 오랫동안 .. 2022. 2. 12. 터키식 커피 (Turkish Coffee)란? 에스프레소 보다 더 진하다! 터키 커피는 숯불과 구리로 된 특유의 커피 메이커를 이용하여 만들어지는데 특유의 강한 맛과 독특한 제조 방식으로 전 세계인에게 사랑받고 있습니다. 한편 터키인들은 커피를 시작으로 아침을 열고 사람들과 사교하며, 낮에는 휴식을 위해 마시며 터키 사람들에게 커피는 없어서는 안 될 필수 문화이기도 합니다. 터키 커피의 시작 1555년 두 명의 시리아 상인이 터키 이스탄불에 처음 커피를 가지고 오면서 시작되었습니다. 오스만 궁정에서는 결혼식을 포함한 여러 중요한 의식에 이 술탄 커피를 손님들에게 제공하기도 하였습니다. 여성들의 커피를 만드는 기술이 결혼에 중요한 요소가 될 정도였다고 합니다. 최초의 커피하우스는 500년 정도 전의 에미뇌니 (Eminönü)로 알려져 있습니다. 이 커피하우스는 코미디언, 예술가,.. 2022. 2. 9. 이전 1 2 3 4 5 6 7 ··· 10 다음
