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무쇠 팬 (캐스트아이언) 에서 스테이크 굽는 방법 무쇠 팬이 스테이크 요리할 때 최고의 팬이라는 부분에 대해서는 이견이 없을 것입니다. 소금과 후추의 기본양념만 하면 스테이크 본연의 풍미를 느낄 수 있으며, 부드러운 버터와 말린 허브로 향을 더해주기도 합니다. 최고의 스테이크를 요리할 수 있는 무쇠팬을 사용할 때는 약간의 기술이 필요합니다. 예를 들어, 실온의 고기를 사용할 수 있도록 고기를 상온에 미리 꺼내 두어야 하고, 무쇠팬을 미리 달구어 놓아야 합니다. 무쇠팬을 사용해 스테이크를 요리할 때 간단한 순서는 다음과 같습니다. 1. 스테이크를 요리하기 전에 고기를 20분에서 40분 동안 고기가 실온이 되도록 꺼내 놓습니다. 2. 무쇠팬에 기름을 두르고 중불에서 기름이 반짝거릴 때까지 가열합니다. 3. 달군 팬에 스테이크를 놓고 한 쪽면을 3-4분간 굽.. 2023. 2. 17.
카더멈 (Cardamom) 이란? 먹는 방법은? 카다멈은 생강과의 향신료 식물로 인도가 원산지입니다. 카다멈 씨앗이 들어있는 꼬투리는 삼각형 단면의 모양을 하고 있으며, 이 꼬투리 전체를 통째로 사용하거나 혹은 씨앗을 갈아서 사용하기도 합니다. 씨앗은 주로 검은색입니다. 카다멈은 주로 달콤하고 짭짤한 요리에 향을 가하기 위해 사용됩니다. 인도, 중동, 아랍, 북유럽 요리에서 널리 사용됩니다. 카다멈 전체 꼬투리, 통씨앗, 혹은 씨앗을 갈아서 사용하는 등 다양한 방법으로 요리에 활용됩니다. 특히 인도에서 카다멈은 가람 마살라 향신료 믹스에 포함되며, 마살라 차이, 터키 커피와 같은 음료에서도 없어서는 안 될 향신료 중 하나이며, 향신료의 여왕이라고 불리기도 합니다. 카다멈의 종류 카다멈에는 블랙 카다멈과 그린 카다멈의 두 가지 종류가 있습니다. 그린 카.. 2023. 2. 15.
파니르 치즈가 다른 치즈와 다른점 파니르 치즈는 우유를 열과 산을 이용해 만든 흰 색상을 띠는 인도의 대표적인 치즈입니다. 주로 젖소나 버펄로 우유로 만들어지며 전유, 탈지유, 저지방 우유를 사용하기도 합니다. 맛과 질감이 매우 부드러운 치즈입니다. 파니르는 열로 가열해도 녹지 않습니다. 파니르는 레닛 대신 열과 산을 이용하여 우유를 응고시키기 때문에 열을 가했을 때 치즈가 녹지 않고 우유 단백질이 더 단단하게 결합되어 형태를 유지합니다. 따라서 파니르는 불에 굽거나 튀겨서 먹을 수 있는 반면 너무 오래 가열하면 고무처럼 질겨질 수 있습니다. 또한 파니르는 치즈가 일반적으로 장기간 숙성되어 만들어지는 것과는 달리 한두 시간 만에 간단하게 만들 수 있습니다. 우유를 저으면서 2분 정도 끓으면 불을 끄고 레몬즙을 넣고 부드럽게 저어줍니다. .. 2023. 2. 13.
홍화유 효능과 주의할 점 (Safflower Oil) 홍화유는 잇꽃이라고 불리는 국화과 식물의 종자를 추출한 기름입니다. 잇꽃기름, 홍화씨유, 홍화유, 사플라워오일 등으로 불립니다. 이 홍화유는 높은 발연점을 가지고 있고, 향이 강하지 않아 특히 고온에서 요리 시 올리브유 보다 더 적절한 선택으로 여겨지기도 합니다. 풍부한 불포화 지방산 잇꽃 기름은 단일 불포화 지방과 다중 불포화 지방을 포함한 풍부한 불포화 지방산을 포함합니다. 이 불포화 지방산은 호르몬 조절 및 신체가 지용성 비타민인 A, D, E, K를 흡수하는 데에 필수적입니다. 또한 홍화유에는 나쁜 지방으로 불리는 포화지방의 함유량이 다른 식물성 기름 - 올리브유, 아보카도 유, 해바라기 유 보다 더 낮습니다. 불포화 지방은 신체의 나쁜 콜레스테롤 - LDL을 낮출 수 있으며, 불포화 지방은 혈액.. 2023. 2. 12.

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