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초콜렛의 보관 방법 고급 초콜릿을 선물 받고 바로 먹지 않아 보관이 필요한 경우가 있을 것입니다. 초콜릿은 습도가 50% 이하이고, 15도~20도 온도의 상온에서 보관 가능하기 때문에 냉장보관이 꼭 필요한 것은 아닙니다. 습기와 산소에 노출되지 않도록 밀폐 용기에 담아 보관하면 좋으며, 초콜릿은 냄새를 흡수할 수 있으므로 근처에 향이 강한 음식을 두는 것을 피합니다. 초콜릿은 냄새를 흡수하는 경향이 있기 때문에 냉장고에 보관하게 되면 냉장고 안에 있는 음식에 영향을 받아 맛이 변할 수 있습니다. 또한 냉장고에 있는 수분은 초콜릿이 가지고 있는 설탕이 표면으로 올라와 초콜릿을 하얗게 만들 수도 있습니다. 따라서 초콜릿은 냉장고에 보관하는 것이 적절하지 않습니다. 대신 초콜릿은 서늘하고 건조한 곳에 보관합니다. 20도 미만의 .. 2023. 2. 7.
버터밀크란? 요리 활용 방법은? 버터밀크는 발효 과정을 거친, 덩어리가 있는 걸쭉한 우유입니다. 약간 시큼하고 톡 쏘는 맛을 줍니다. 버터밀크 음료 자체로 마시기도 하고, 여러 음식에서도 활용되고 있습니다. 전통적인 버터밀크는 버터를 만들면서 휘저어 사용한 바닥에 남은 우유로, 원래는 버터의 부산물이었습니다. 냉장고가 없었던 18세기에는 우유가 빨리 상했는데, 이러한 버터밀크는 신맛이 나는 동안 좀 더 오래 보관할 수 있었습니다. 반면 현재의 버터밀크는 버터를 만들면서 생긴 부산물은 아닙니다. 신선한 우유를 가열하고 이후 발효 과정을 거쳐 만들어집니다. 이러한 현대의 버터밀크에는 단백질과 미네랄 함량이 높습니다. Webmed에 따르면 버터밀크 1컵에는 9g의 단백질이 들어있으며, 비타민 A, 비타민 D, 칼슘, 칼륨이 풍부합니다. 일반.. 2023. 2. 5.
차의 맛을 쓰게 만드는 요인들 차를 너무 오래 우려내거나 한 컵의 차에 너무 많은 차를 사용할 때 차에서 쓴 맛이 날 수 있습니다. 쓴 맛은 차의 탄닌과 테오필린에서 나오는데, 이 중 테오필린은 자연적으로 발생하는 폴리페놀이며, 이 폴리페놀은 차를 더 오래 우려낼수록, 물이 더 뜨거울수록 더 많이 나옵니다. 기본적으로 쓴 맛을 포함하는 녹차와 홍차의 경우 모두 카멜리아 시넨시스 잎으로 만들어집니다. 녹차와 홍차의 원재료인 잎은 처음부터 이 쓴 맛을 가지고 있으며 이는 탄닌으로부터 나옵니다. 탄닌은 차를 끓일 때 자연적으로 방출되는 화합물이며, 이는 녹차와 홍차의 풍미를 구성합니다. . 물이 너무 뜨거운 경우 쓴 맛이 날 수 있습니다. 펄펄 끓는 물로 차를 끓이면 쓴맛이 나고 차의 고유의 향이 없어질 수 있습니다. 예를 들어 녹차를 제.. 2023. 2. 2.
밸런타인 데이의 유래 매년 2월 14일이 되면 전 세계 많은 곳에서 꽃과 선물을 교환하며 밸런타인데이를 지냅니다. 우리나라에서는 초콜릿을 선물하며 사랑하는 사람에게 마음을 전하기도 합니다. 밸런타인데이는 로마시대로 거슬러 올라가 성인 밸런타인을 기리는 날로 일반적으로 알려져 있으며, 그 외에도 다양한 밸런타인데이의 시작에 대해 전해지고 있습니다. 가장 많이 알려져 있는 밸런타인데이의 시작은 3세기 로마 사제인 밸런타인의 이야기입니다. 당시 로마 황제였던 클라우디우스 2세는 아내와 가족이 있는 남성보다 독신 남성이 더 훌륭한 군인이 될 수 있다는 이유로 젊은 남성의 결혼을 금지하였습니다. 이러한 법이 부당하다고 생각한 밸런타인은 황제의 명령을 어기고 비밀리에 젊은 연인들의 결혼을 진행하였습니다. 이후 이러한 밸런타인의 행동이 .. 2023. 2. 1.

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